Perfect Glaze Basic

Perfect Glaze

Chocolate mix MILK

Popis

Základní hmota barvy mléčné čokolády, kterou má po lahodné pravé čokoládě a mléku.

Dostupná balení

300g (50 ks x 300g BOX = 15 kg)
750g (24 ks x 750g BOX = 18 kg)
2500g (8 ks x 2.500g BOX = 20 kg)
15kg pytel s PE vložkou
25kg pytel s PE vložkou

Složení

cukr, kakaová hmota, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, kakao, želatina, emulgátory (SOJOVÝ LECITIN), čokoládový extrakt.

Neobsahuje žádné konzervační látky ani barviva

Receptura

SMĚS 1000 g, VODA 500 - 650 g

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci.

Více v kategorii RADY-TRIKY

Alergeny

Mléčné výrobky, sója

Skladové podmínky

V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Trvanlivost

12 měsíců

Pro zkvalitnění poskytování našich služeb využíváme soubory cookie. Pokračováním procházení webu souhlasíte s jejich použitím.       Více informací