Perfect Glaze Basic

Perfect Glaze

Chocolate mix DEEP BROWN

Popis

Jedná se o úžasný produkt obsahující černou čokoládu a speciální černé kakao. Díky těmto vstupním surovinám získává temnou, skoro až černou barvu. Přejete polevu úplně černou? Právě tento typ polevy je jejím ideálním základem. Na dobarvení do černé není třeba takové množství barviva, v porovnání s ostatními produkty řady PERFECT GLAZE.

Dostupná balení

300g (50 ks x 300g BOX = 15 kg)
750g (24 ks x 750g BOX = 18 kg)
2500g (8 ks x 2.500g BOX = 20 kg)
15kg pytel s PE vložkou
25kg pytel s PE vložkou

Složení

cukr, kakaová hmota, sušené MLÉKO plnotučné, kakaové máslo, kakao, želatina, emulgátory (SOJOVÝ LECITIN), čokoládový extrakt.

Neobsahuje žádné konzervační látky ani barviva

Receptura

SMĚS 1000 g, VODA 500 - 650 g

Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení).

Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina.

Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci.

Více v kategorii RADY-TRIKY

Alergeny

Mléčné výrobky, sója

Skladové podmínky

V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.

Trvanlivost

12 měsíců

Pro zkvalitnění poskytování našich služeb využíváme soubory cookie. Pokračováním procházení webu souhlasíte s jejich použitím.       Více informací